Poznat po svojoj ćeli, zatamljenim naočarima, brkovima i raskopčanim košuljama, Sabato je bio heroj za mnoge u Argentini.

Po završetku vojne vlasti u Argentini 80-ih, Sabato je bio izabran da predsedava Nacionalnom komisijom za nestale koja je istraživala sudbinu desetina hiljada Argentinaca koji su nestali u periodu 1976-83. godine.

Komisija je sakupila 50.000 stranica jezivih dokaza o sistematskom kidnapovanju, mučenju i silovanju svih koji su bili osumnjičeni da podržavaju levičarsku gerilu.

Sabato nikada nije pripadano nijednoj političkoj partiji i nije uživao što ga mladi u Argentini kuju u zvezde.

Prihvatio je nadrealizam i napustio nauku zarad pisanja.

Njegov prvi roman “Tunel” pozdravljen je po izdavanju kao egzistencijalistički klasik i voleli su ga, između ostalih, i Tomas Man i Alber Kami.